Pastel de "queso"

corteza / crust :
2 tazas de nueces crudas (nuez normal, almendras, pecanas, anacardos y pistachos)
1 taza de dátiles (sin hueso) o pasas
pizca de sal

tarta de naranja :
3 tazas de anacardos
3/4 taza de jugo de naranja natural
1/2 taza jarabe de agave / arce
1/2 taza de aceite de coco derretido
jugo de un limón
ralladura de una naranja
pizca de sal

capa de arándanos :
2 tazas de arándanos orgánicos congelados - (Pueden usar también frambuesas y zarzamoras)
1/4 taza de la mezcla de la tarta de naranja

para hacer la corteza / crust : procesar las 2 tazas de nueces, sal y los dátiles o pasas. Procesar hasta que la mezcla se pega junto al presionarlo. Pulse la mezcla en el fondo de un molde desmontable y poner en el congelador.

para hacer la tarta de naranja : mezclar todos los ingredientes (excepto la ralladura de naranja ) en el procesador hasta que esté muy suave, después añadir la cáscara de naranja. Reserva 1/4 taza de esta mezcla para el relleno de arándanos. Vertir el resto de la mezcla al molde y poner en el congelador como por una hora.

para hacer la capa de arándanos : Poner los arándanos y 1/4 taza de la mezcla de naranja en el procesador hasta obtener una crema, pero aún con pequeños trozos de arándanos para la textura . Difundir esto por encima de su pastel de queso y mantener en el refrigerador durante la noche . Adornar con rodajas de naranja y arándanos!

Espero disfruten este rico y saludable postre!